Menu finger brunch

A partir de R$80/pessoa.

Brunch é uma refeição de origem britânica que combina café da manhã e almoço, mas nossa versão é super versátil, cai bem a qualquer hora do dia, e em qualquer ocasião.

 

Aperitivos (dispostos em mesa)

1- Mini canapés variados

2- Salada de frutas tropicais com creme anglaise

 

Principais (serviço volante)

4- Quiche de cogumelos com tomate confit e folhas

5- Pancake de presunto cru com fonduta de queijos, pesto de manjericão e telha de parmesão.

6- Tortinha cremosa de palmito com ovo de codorna molet, crisp de poró e picles de beterraba

7- Tostado de brioche com avocado, frango desfiado e castanhas

8- Tortilla de ovos e batata com espinafre e cebola caramelizada

 

Sobremesas

9- Folhado de maça com creme gelado e praliné de nozes

10- Brownie de três chocolates com frutas vermelhas

 

Bebidas

Lassi de manga

Café

Chá

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Menu Finger eclético

A partir de R$100/pessoa.

Um menu com ingredientes ecléticos e sabores surpreendentes, agradando a todos os convidados.

 

Aperitivos

1. Mesa de couvert - Composta por canapés diversos, queijos, frios, entre outros.

2. Mini hambúrguer artesanal com gruyère, maionese de manjericão e rúcula.

3. Ceviche de peixe branco com chips de batata roxa

 

Principais

4. Mini batatas ao murro com nozes, amêndoas, alho e manteiga noisette

5. Queijo brie envolto em massa folhada servido com camarões glaceados no mel

6. Frango ao curry com lascas de amendoim

7. Arroz cremoso indiano com crisp de alho poró, ovo de codorna molet e flor de sal.

8. Cubos de mignon ao fondue de queijos e telha de parmesão.

 

Sobremesas

9. Brownie de 3 chocolates, com creme gelado de baunilha, farofa de paçoca e caviar de vinho tinto

10. Brigadeiro brullé ou trufa refrescante

 

Saída

10. Café/chá e petit four.

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Menu Sequência de Experiência

A partir de R$110/pessoa.

Uma verdadeira experiência gastronômica, repleta de surpresas agradáveis e sabores marcantes.

 

Aperitivos

1. Mesa de couvert - Composta por canapés diversos, queijos, frios, entre outros.

2. Pastel de fubá recheado de cordeiro e queijo coalho com maionese de hortelã picante

3. Mini lanche de linguiça artesanal com molho tártaro, tomates frescos e rúcula.

 

Principais

4. Antepasto de bacalhau com chips de mandioca.

5. Batata rosti recheada de gorgonzola e cebola roxa com pesto de tomate seco caseiro.

6. Arroz cremoso com castanhas do Pará acompanhado de ovo de codorna estrelado e azeite trufado.

7. Camarão empanado crocante com “manteiga” de abóbora, raspas de limão e azeite de gengibre.

8. Farfalle ao creme de shimeji.

 

Sobremesas

9.Massa folhada servida com sorvete de cacau artesanal, compota de laranja e caramelo com flor de sal

10. Brigadeiro brullè ou trufa refrescante

 

Saída

Café/chá e petit four.

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Menu Finger dinner

A partir de R$120/pessoa

Um menu que surpreende no sabor e principalmente na apresentação, pratos clássicos servidos de uma forma diferente e muito sofisticada.

 

Aperitivos

1. Mesa de couvert - Composta por canapés diversos, queijos, frios, entre outros.

2. Salada de folhas com lascas de salmão defumado, escamas de lentilha laranja ao molho cítrico.

3. Croqueta de batata roxa recheada de brie com chantilly salgado.

 

 

Principais

4. Batata bolinha na manteiga noisette com nozes e sálvia.

5. Cubos de carne ao welligton (creme de cogumelo e presunto cru envoltos em massa folhada).

6. Capeletti recheado de cebola caramelizada, azeitona e nozes, ao molho de gemas e bacon na fumaça líquida.

7. Mousseline de batatas com camarões à provençal.

8. Arroz basmati com cordeiro, cogumelos salteados e azeite de hortelã.

 

 

Sobremesas

9. Mousse de chocolate com “terra” crocante e cachaça

10. Cheesecake de banana caramelizada com mini pipoca

 

Saída

Café/chá e petit four.

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Menu finger slow food

A partir de R$130/pessoa.

  Um menu muito equilibrado, fresco, colorido e saboroso. Ideal para eventos descontraídos mas com convidados de paladar exigente. 

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Aperitivos

1. Mesa de couvert - Composta por canapés diversos, queijos, frios, entre outros.

2. Purê rústico de batatas com toque de beterraba servido com camarões em maionese de alho poró e crisp

3. Salada de folhas com pupunha assada na manteiga, caramelo de balsâmico e amendoim

4. Mini hambúrguer artesanal com gruyère, maionese de manjericão e rúcula

 

 

Principais

5. Iscas de frango asiático servido em cama de mandioca cremosa, fios de shoyu e gergelim

6. Creme de ervilha com lascas de bacalhau e farofa de castanhas e bacon

7. Arroz cremoso de açafrão com legumes salteados

8. Farfalle ao creme de shimeji

9. Cubos de mignon ao molho hollandaise (à base de gemas, manteiga e limão) com mini batatas rústicas

 

 

Sobremesas

10. Tres leches (pão de ló com calda de três leites, caramelo toffe e chantilly de especiarias)

11. Brigadeiro brullè ou trufa refrescante

 

Saída

Café/chá e petit four.

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Menu finger exótico

A partir de R$130/pessoa.

Um menu com ingredientes nobres e exóticos, uma verdadeira experiência gastronômica para seus convidados.

 

Aperitivos

1. Mesa de couvert - Composta por canapés diversos, queijos, frios, entre outros.

2. Quiche de pupunha e canastra com folhas e caviar de balsâmico

3. Ceviche de peixe branco e salmão marinado no hibisco e maracujá com chips de batata roxa

5. Hamburguer blend de fraldinha e cordeiro com queijo de cabra, rúcula e maionese de hortelã

 

Principais

4. Purê de ervilha com vieira selada, molho cítrico e fios de beterraba

6. Capeletti recheado de cogumelos na fonduta de queijos e toque de azeite trufado

7. Cubos de mignon ao vinho com texturas de batata

8. Arroz preto com pato confitado ao molho de tangerina

 

Sobremesas

9. Mil folhas de brigadeiro brulè com licor de cachaça e limão na pipeta

10. Tortinha quente de maçã com creme gelado e pralinè de nozes

 

Saída

 Café/chá

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                             Menu Finger singularidades * O mais pedido

A partir de R$120/pessoa.

Um menu colorido e versátil que equilibra muito bem os sabores e agrada todos os convidados de uma forma surpreendente.

 

Aperitivos

1. Mesa de couvert - Composta por canapés diversos, queijos, frios, entre outros.

2. Mini Ciabatta com cream cheese, cogumelos salteados, rúcula e vinagrete de trufa.

 

Principais

3. Ceviche de salmão e peixe branco marinados no maracujá e shoyu com avocado e chips de batata roxa.

4. Massa artesanal recheada de pistache e queijo salteada na manteiga com sálvia, presunto parma e gema de codorna.

5. Mousseline de abóbora com fatias de bife de chorizo ao molho roti e farofa de castanha de baru.

6. Risoto de moqueca com camarões e castanha de caju tostada.

7. Lascas de pato confitado ao creme de pupunha com pesto de manjericão e amêndoas laminadas.

8. Nhoque de grão de bico com molho de tomates frescos, berinjela defumada e queijo de cabra maçaricado.

 

Sobremesas

9. Mini cake de capim limão com ganache de doce de leite quente e chantilly de coco queimado.

10. Brigadeiro brullé ou trufa refrescante

 

Saída

 Café e chá.

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